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Veranda's Bourbon Street Filet

Veranda's Bourbon Street Filet

Ingredients:

Beef  Tenderloin                   2-3 oz                        

Bourbon Sauce                   4 oz.                             
Potato (mashed)                   4 oz.                             
 
Cook medallions of Beef on flat top to desired temp.
Place cooked meat on dinner plate and top with 
Bourbon Sauce.  
 
BOURBON SAUCE
Mushrooms                           1 cup                           
Demi glace                           ¼ cup                          
Brown Sugar                         ½ cup                          
Butter                                   1 Tbsp.
Shallots                                 1 Tbsp.
Garlic                                   1 Tbsp.
Ketchup                               2 Tbsp.
Dijon Mustard                     1 Tbsp.
 
Sauté garlic, shallots and mushrooms.  
De-glaze with Bourbon.
Add demi glace, ketchup, Dijon & Brown Sugar.